O cuscuz é apenas a porta de entrada para esse universo dos aromas das preparações tradicionais dos povos do deserto. O Babaganouch no pão pita ativa as papilas para o sabor intenso do cordeiro tenro, exalando aromas, acompanhado com um arroz de especiarias. Uma comida forte, como os povos do deserto, adoçado pelos os aromas e os sabores do Malabie, em calda de damascos.